鸡蛋蚕豆米
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咚咚咚！小饭桌的美食时光又来啦！今天要给你们介绍一道又香又美的“鸡蛋蚕豆米”！热气腾腾的锅中，蚕豆米在翻滚的水中焯过一下，娇嫩的颗粒散发着清香；打散的鸡蛋在锅中煎炒，香气四溢，诱人的金黄色让人垂涎欲滴。最后，将焯好的蚕豆米与鸡蛋一起翻炒， 这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。
何做好这道家常小炒呢？ 只要做好两点，一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。
用料
| 鸡蛋 | |
| 蚕豆 | |
| 飞蟹籽 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 油 |
鸡蛋蚕豆米的做法
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烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油
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将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
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水再次开后倒出蚕豆米沥干
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将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋
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锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋
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鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块
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加入焯好的蚕豆米
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翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可
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装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可
蚕豆
蚕豆，又名扁豆、青豆，是一种富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质的营养丰富的食材。蚕豆中含有丰富的植物蛋白，对于素食者来说是一种很好的蛋白质来源。此外，蚕豆中所含的纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。
食用蚕豆有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。蚕豆的口感鲜美，带有一丝甜味，且口感细腻。常见的吃法包括炒蚕豆、蚕豆汤、蚕豆拌面等，可以搭配青椒、辣椒、蒜苗等食材增加口感和风味。
在烹饪过程中，蚕豆需要去除外层的硬壳，煮熟后再进行其他烹饪方式。炒蚕豆时要掌握火候，以免炒糊或损失营养。另外，蚕豆性味寒凉，不宜食用过量，容易伤脾胃。患有消化系统疾病的人应慎食蚕豆。
