鲜嫩豆腐鲈鱼煲
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🍲✨今天要和大家分享一碗超级鲜嫩的豆腐鲈鱼煲！想象一下，鲜香的鲈鱼肉与滑嫩的豆腐在温暖的砂锅里慢慢相融，散发出令人垂涎的香气，简直让人忍不住想立刻下厨！
🐟首先，鲈鱼被精心处理，去掉鳞片和内脏，清洗干净后，鱼身被切成块，宛如一块块艺术品。接下来，简单的腌制过程，让鱼肉吸收了生抽、料酒和些许胡椒粉的香味，仿佛在为即将到来的盛宴做好准备。
🍳豆腐也不甘示弱，轻轻煎至微微金黄，外酥内嫩，仿佛在向你招手！ 用料
| 鲈鱼 | 1条(约400克) |
| 豆腐 | 一小块(约100克) |
| 小个头洋葱 | 半个 |
| 小米辣 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒 | 8粒左右 |
鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法
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鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。
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鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。
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加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。
这里说的勺是喝汤用的小磁勺。
盐量请根据自家鱼的大小、自己的口味进行调整。
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腌鱼过程中切好姜蒜，半个洋葱切块，豆腐切片。
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锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。
不用煎狠了、煎硬了，微微黄即可。
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就着煎豆腐的油锅(底油少的话可以再加一点)，爆香姜蒜、小米辣和花椒。
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下洋葱翻炒几下就关火。
?胡椒粉、料酒、生姜、花椒和洋葱这些都可以去腥，不建议省略。
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把炒锅里的料全部倒入小砂锅，铺平。
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洋葱上面铺上煎豆腐，豆腐上撒上一丢丢盐，以便豆腐入味。
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最后倒入腌制好的鱼(连同腌鱼的汁子一起)，铺平，把腌鱼的葱捡出来丢掉，。
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沿着锅边淋入1/3小碗的开水。
小碗是吃米饭的小碗。
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盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转最小火焖10-12分钟。具体时间请根据原料多少进行调整。
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最后撒入葱段再盖盖焖十来秒即可上桌。
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鲜香嫩滑，家人都说好吃?，厨友们赶快做起来吧！
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我买的鱼基本上都是400克左右，煮沸后转最小火10分钟正好。
鱼
鱼是一种营养丰富的食材，是许多菜系中不可或缺的食材之一。鱼可以烹饪成多种美味的菜肴，如清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼等。鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有益。而且鱼肉易于消化，适合各个年龄段的人群食用。
鱼肉有很多食疗价值，据传统中医理论认为，鱼肉味甘、性平，具有滋阴补肾、益气养血、消食止渴等功效，适宜体质虚弱、气血不足、消化不良的人群食用。
在烹饪时，需要注意鱼肉易受潮，最好在购买后及时处理烹饪。此外，不宜与芥末、芋头等搭配，因为这些食材可能会与鱼肉产生不良反应。总的来说，鱼肉是一种美味健康的食材，适宜在日常饮食中适量食用。
